Confartigianato La Spezia ha 'diplomato' 6 nuovi panificatori: Martina Aloi, Dario Bini, Lara Castellani, Giovanna Dimartina, Anna Giulia Scrufari Hedges e Andrea Viviani. La maggioranza dei corsisti erano donne a differenza delle passate edizioni. Il panificatore è un mestiere della tradizione che sta cambiando ed oggi interessa anche alle ragazze. Ma c'è di più due ragazze sono venute apposta alla Spezia da fuori per frequentare il corso Confartigianato: sono Anna Giulia Scrufari Hedges, italo americana che vive a Londra e vuole aprire un'attività nella 'Big Smoke' e Giovanna Dimartina, siciliana che è venuta per frequentare il corso e poi tornare in Sicilia ad aprire un forno la prossima primavera. Entrambe si sono trovate molto bene e valutano positivamente questa 'trasferta' formativa spezzina.
Il corso è stato organizzato da Eleonora Landi e Silvia Orlandini dell'Ufficio Formazione Confartigianato e come docente esperto di panificazione Marco Chiappini. Durante le lezioni si è parlato di prevenzione infortuni ed igiene del lavoro; norme comportamentali all'interno del laboratorio; abbigliamento, conoscenza dei macchinari; materie prime, processi chimici lavorativi; prova pratica di impasti con diverse farine e manipolazione dell'impasto; molteplici le prove pratiche di impasti, la pratica di ricette pane lavorato e focaccia base; la lavorazione pane con biga ciabatta, rosetta; lavorazione e sviluppo pane e focacce 5 cereali, curcuma; prove pratiche di focaccia base, farcita, pizza; pasticceria da forno e pasticceria secca.
Sono molte le aziende del settore della panificazione che hanno difficoltà a reperire manodopera qualificata, il corso ha provato a far appassionare i giovani a questo antico mestiere. Per informazioni sui prossimi corsi professionalizzanti dedicati all'alimentare è possibile contattare l'Ufficio Formazione Confartigianato, tel. 0187 286604-69 oppure all'indirizzo e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
